Puține preparate spun „acasă” mai bine decât o ciulama de pui cu mămăligă. Este genul de mâncare tradițională românească ce combină simplitatea ingredientelor cu un gust bogat și reconfortant. Sosul alb, catifelat, bucățile fragede de carne de pui și mămăliga caldă alături creează un echilibru perfect între texturi și arome. Fie că vrei o masă de duminică în familie sau o porție de comfort food după o zi lungă, această rețetă nu dă greș niciodată. Hai să vedem cum o poți pregăti ca la bunica!
Ingrediente
Pentru ciulama:
-
500 g piept sau pulpe de pui dezosate
-
1 ceapă mică
-
2 căței de usturoi (opțional)
-
2 linguri ulei sau unt
-
2 linguri făină
-
400 ml lapte (sau 300 ml lapte + 100 ml supă de pui/apă)
-
Sare și piper după gust
-
1 frunză de dafin (opțional)
-
Pătrunjel verde pentru servire
Pentru mămăligă:
-
1 litru apă
-
250 g mălai
-
1 linguriță sare
-
1 cub de unt (opțional, pentru cremozitate)
Mod de preparare
1. Pregătește carnea
-
Taie puiul în cubulețe.
-
Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul sau untul.
-
Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.
-
Pune puiul și gătește-l până se albește ușor pe toate părțile.
-
Adaugă usturoiul și frunza de dafin (dacă folosești).
2. Fă sosul cremos
-
Presară făina peste carne și amestecă rapid.
-
Toarnă treptat laptele (și supa, dacă folosești), amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.
-
Lasă sosul să fiarbă la foc mic 5-10 minute, până se îngroașă.
-
Potrivește de sare și piper.
-
Scoate frunza de dafin.
-
Presară pătrunjel proaspăt la final.
3. Pregătește mămăliga
-
Fierbe apa cu sarea.
-
Când clocotește, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu.
-
Las-o să fiarbă la foc mic 10-15 minute, amestecând din când în când.
-
Adaugă cubul de unt pentru extra gust.
Servire
Pune o porție generoasă de mămăligă fierbinte în farfurie, adaugă deasupra ciulamaua cremoasă și presară puțin pătrunjel.
Rezultatul: o mâncare clasică, sățioasă și absolut delicioasă!
✅ Sfaturi utile
-
Poți folosi pulpe pentru un gust mai bogat.
-
Laptele poate fi înlocuit cu smântână pentru un sos și mai cremos.
-
Pentru aromă extra, adaugă ciuperci tăiate felii.