Perișoare cu smântână – rețetă cremoasă, de casă, ca la bunica

Perișoarele cu smântână sunt unul dintre acele feluri de mâncare care aduc imediat gustul copilăriei. Cremoase, aromate și delicate, sunt perfecte pentru un prânz în familie sau o cină de duminică.
Această rețetă combină simplitatea tradițională cu un sos fin din smântână, ce transformă totul într-o mâncare absolut irezistibilă.

🧺 Ingrediente (pentru 4 porții)

Pentru perișoare:

• 500 g carne tocată (porc sau amestec porc-vită)

• 1 ceapă mică, tocată mărunt

• 1 ou

• 2 linguri orez

• 2 linguri pesmet (opțional)

• sare și piper după gust

• pătrunjel verde tocat

Categorii populare

Pentru sosul de smântână:

• 2 linguri unt sau ulei

• 1 lingură făină

• 300 ml smântână pentru gătit (cu minim 20% grăsime)

• 250 ml supă de carne sau apă caldă

• 2 căței de usturoi (opțional, pentru aromă ușoară)

• sare, piper alb și, dacă dorești, puțină nucșoară

👩‍🍳 Mod de preparare

1️⃣ Pregătirea perișoarelor

1. Amestecă într-un bol carnea tocată cu ceapa, oul, orezul spălat, sare, piper și pătrunjelul.

2. Formează biluțe mici, de dimensiunea unei nuci.

3. Pune-le la fiert în apă clocotită cu puțină sare, timp de 10–12 minute, până se ridică la suprafață.

4. Scoate-le ușor cu o spumieră și lasă-le deoparte.

2️⃣ Prepararea sosului de smântână

1. Într-o cratiță, topește untul (sau încinge uleiul).

2. Adaugă făina și amestecă energic până devine o pastă fină (fără să o rumenești prea tare).

3. Toarnă treptat supa sau apa caldă, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.

4. Adaugă smântâna și usturoiul zdrobit, apoi condimentează cu sare, piper și un vârf de nucșoară.

5. Fierbe 5–7 minute la foc mic, până sosul capătă consistență cremoasă.

3️⃣ Finalizarea preparatului

1. Pune perișoarele în sosul de smântână și lasă-le să fiarbă împreună 5 minute la foc mic, ca să se combine aromele.

2. Presară pătrunjel verde la final și servește imediat.

🍽️ Cum se servesc

Perișoarele cu smântână se potrivesc perfect cu:

• piure de cartofi,

• paste scurte (penne, fusilli),

• orez simplu,

• sau chiar mămăligă moale.

Pentru un plus de prospețime, adaugă deasupra câteva picături de zeamă de lămâie sau un fir de mărar tocat fin.

💡 Trucuri utile

• Poți adăuga puțin cașcaval ras în sos, pentru o textură mai bogată.

• Dacă vrei o variantă mai ușoară, înlocuiește o parte din smântână cu iaurt grecesc.

• Pentru un gust mai intens, fierbe perișoarele în supă de legume sau pui, nu doar în apă.