Rețetă clasică de Spaghete Bolognese

Spaghetele Bolognese sunt unul dintre cele mai apreciate preparate italienești, perfecte pentru o masă consistentă și delicioasă. Iată cum poți să le pregătești acasă!

Ingrediente (pentru 4 porții):

Pentru sosul Bolognese:

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 morcovi medii, tocați fin
• 2-3 tije de țelină apio, tocate fin
• 2-3 căței de usturoi, tocați sau zdrobiți
• 500 g carne tocată (vită sau amestec vită-porc)
• 400 g roșii pasate (sau roșii proaspete decojite și blendate)
• 2 linguri de pastă de tomate
• 200 ml vin roșu sec (opțional, dar recomandat)
• 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 linguriță de busuioc uscat (sau câteva frunze de busuioc proaspăt)
• Sare și piper, după gust
• 200 ml supă de vită sau apă

Pentru paste:

• 400 g spaghete
• Apă pentru fierbere
• 1 linguriță de sare

Pentru servire:

• Parmezan ras (opțional)
• Frunze de busuioc proaspăt

Mod de preparare:

1. Pregătirea sosului Bolognese:

1. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o cratiță cu fund gros.
2. Adaugă ceapa, morcovii și țelina și călește-le timp de 5-7 minute, până devin moi.
3. Adaugă usturoiul și călește-l pentru încă 1 minut, până eliberează aroma.
4. Pune carnea tocată și gătește-o, amestecând frecvent, până își schimbă complet culoarea.
5. Toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore câteva minute, apoi adaugă pasta de tomate și roșiile pasate.
6. Condimentează cu oregano, busuioc, sare, piper și zahăr. Amestecă bine.
7. Adaugă supa de vită sau apa, redu focul la mic și lasă sosul să fiarbă încet timp de 45-60 de minute. Amestecă ocazional.

2. Prepararea pastelor:

1. Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare.
2. Scurge-le bine, dar păstrează 1-2 linguri din apa de gătit, în cazul în care sosul trebuie subțiat.

3. Asamblarea și servirea:

1. Amestecă spaghetele cu sosul Bolognese sau servește sosul deasupra pastelor.
2. Presară parmezan ras și adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt pentru decor.

Sugestii:

• Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin unt în sos înainte de servire.
• Sosul Bolognese se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile sau poate fi congelat pentru mese viitoare.

Poftă bună!