Dacă ești genul care nu spune niciodată „nu” unei porții de paste cremoase, bogate și aromate, atunci această rețetă este pentru tine. Pastele Quattro Formaggi sunt esența comfort food-ului italian: simple, dar decadente, gata în câteva minute, cu un gust intens de brânză topită care se topește în gură. Nu ai nevoie de ingrediente complicate și nici de tehnici dificile. Tot secretul stă în alegerea brânzeturilor potrivite și în echilibrul dintre ele.
Hai să vedem cum prepari acasă una dintre cele mai iubite rețete italiene – la nivel de restaurant!
Ingrediente (2 porții mari sau 3 normale)
-
250 g paste (penne, spaghetti, tagliatelle sau rigatoni)
-
50 g Gorgonzola (sau altă brânză cu mucegai)
-
50 g Parmigiano Reggiano (Parmezan)
-
50 g Mozzarella (ideal mozzarella de bufală sau fior di latte)
-
50 g Pecorino Romano (sau Grana Padano, pentru un gust mai blând)
-
200 ml smântână pentru gătit (min. 30% grăsime)
-
1 lingură de unt
-
Sare după gust
-
Piper proaspăt măcinat
-
Opțional: nucșoară, usturoi, frunze de busuioc sau pătrunjel pentru decor
Cum alegem cele 4 brânzeturi?
Clasicul italian combină:
-
o brânză cu mucegai (Gorgonzola) – gust intens, sărat
-
o brânză tare, maturată (Parmezan / Pecorino) – umami, aromă puternică
-
o brânză moale și topibilă (Mozzarella) – textură cremoasă
-
o brânză semitare și aromată (Fontina / provolone / Grana) – echilibru
Poți ajusta combinația în funcție de gust sau ce ai în frigider.
Mod de preparare
1. Fierbe pastele
Pune multă apă cu sare la fiert. Adaugă pastele și gătește-le al dente, conform timpului de pe ambalaj. Păstrează o cană din apa în care au fiert – e aur pentru sos!
2. Pregătește sosul de brânzeturi
Într-o tigaie mare, topește untul la foc mic. Adaugă smântâna lichidă și amestecă ușor, fără să o fierbi prea tare. Când începe să se încălzească bine, adaugă brânzeturile tăiate bucăți sau rase. Lasă-le să se topească lent, amestecând continuu. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă de la paste.
3. Condimentează
Adaugă puțină sare (atenție, brânzeturile sunt deja sărate), piper proaspăt și, dacă îți place, un vârf de nucșoară sau un cățel de usturoi zdrobit.
4. Amestecă pastele cu sosul
Când sosul este omogen și fin, adaugă pastele scurse direct în tigaie. Amestecă energic pentru ca fiecare bucată să fie acoperită de cremă delicioasă. Dacă pare prea gros, mai pune puțină apă de la paste până devine perfect.
5. Servește imediat
Pastele quattro formaggi se mănâncă calde, direct din tigaie. Poți presăra parmezan extra deasupra sau câteva frunze proaspete de busuioc.
Sfaturi pentru un gust ca la restaurant
-
Folosește brânzeturi de calitate (diferența se simte!)
-
Nu fierbe sosul prea tare – brânza se poate separa
-
Adaugă apa de la paste pentru un sos mătăsos
-
Servește imediat – se îngroașă dacă stă
De ce iubim Quattro Formaggi?
E una dintre cele mai rapide rețete de paste (gata în 15 minute), dar gustul este sofisticat. E perfectă pentru cine romantice, seri leneșe sau când ai poftă de ceva cremos și reconfortant. Este un fel de mâncare simplu, dar cu un efect „wow”. Și partea cea mai bună? O poți personaliza cu ușurință.
Variante delicioase
-
adaugă nuci sau fistic pentru textură
-
presară puțin chili pentru contrast
-
pune bacon crocant sau prosciutto
-
folosește paste proaspete pentru un plus de finețe
Pastele Quattro Formaggi sunt dovada că uneori cele mai simple rețete sunt și cele mai gustoase. Brânzeturi bune, puțină grijă la sos și ai în farfurie un preparat ca în Italia. Dacă iubești brânza, acestea vor deveni rapid una dintre rețetele tale preferate.