Gustul toamnei în farfurie: mâncare de vinete cu roșii și usturoi, rețetă de sezon

Toamna are un farmec aparte – aerul e mai rece, culorile mai calde, iar mesele devin mai bogate și mai pline de savoare.
E momentul perfect să profităm de legumele de toamnă, încă pline de gust, și să aducem pe masă o rețetă simplă, dar spectaculoasă: mâncare de vinete cu roșii și usturoi.

Această rețetă tradițională românească îmbină aroma dulce a roșiilor coapte cu gustul ușor afumat al vinetelor și parfumul inconfundabil al usturoiului. Se prepară ușor, din ingrediente pe care toamna le oferă din belșug – și aduce în casă mirosul acela de mâncare „ca la bunica”.

🥘 Ingrediente pentru 4 porții generoase:

• 3 vinete coapte (sau crude, dacă le prepari direct în tigaie)

• 4-5 roșii bine coapte (sau 400 g roșii cuburi în bulion)

• 1 ceapă mare

• 4 căței de usturoi

• 1 ardei gras roșu (pentru culoare și dulceață)

• 3 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline

• Sare și piper după gust

• ½ linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)

• Pătrunjel sau busuioc proaspăt pentru servire

🔪 Mod de preparare:

1. Pregătește vinetele:
   Taie vinetele în cuburi și presară sare peste ele. Lasă-le 20 de minute într-o strecurătoare, apoi clătește-le și șterge-le ușor.
   Dacă ai vinete coapte din toamnă, curăță-le și folosește-le direct – vor da un gust ușor afumat preparatului.

2. Călește baza aromată:
   Într-o cratiță mare, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește până devine aurie, apoi adaugă usturoiul și ardeiul gras.

3. Adaugă vinetele:
   Pune vinetele și gătește-le 10-15 minute, amestecând ușor, până devin moi și ușor rumenite.

4. Roșiile, sufletul rețetei:
   Adaugă roșiile tăiate cuburi, sarea, piperul și zahărul.
   Lasă totul să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până sosul scade și legumele se îmbracă într-un strat gros, aromat.

5. Ultimul pas:
   Presară pătrunjel proaspăt deasupra și, dacă vrei, un strop de ulei crud.
   Las-o să se odihnească 10 minute înainte de servire – gusturile se întrepătrund și devin mai intense.

🍂 Cum o servești 

Această mâncare e perfectă într-o zi rece de octombrie, alături de o felie de pâine de casă și un pahar de vin roșu sec.
Se poate servi caldă, ca fel principal, sau rece, ca garnitură lângă o friptură de porc sau un pește la cuptor.

Pentru o notă rustică, servește-o într-un vas de ceramică, presărată cu verdeață și câteva semințe de dovleac prăjite – un detaliu simplu, dar spectaculos.

Categorii populare

💡 Sfaturi:

• Adaugă o lingură de pastă de ardei sau bulion de casă pentru o culoare mai intensă.

• Dacă vrei un gust de toamnă autentic, folosește vinete coapte pe jar, curățate și păstrate la congelator.

• Poți îmbogăți rețeta cu dovlecei sau morcovi rași, pentru un plus de textură.