Ingrediente

Pentru Sosul Olandez:

• 3 gălbenușuri de ou
• 1/2 cană (115 g) unt nesărat, topit și răcit puțin
• 1-2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
• 1 linguriță muștar Dijon
• Sare și piper alb, după gust

Pentru Ouă Benedict:

• 4 ouă
• 4 felii de bacon, șuncă sau canadian bacon
• 4 felii de muffin englezesc, prăjite
• Oțet alb (pentru poșare)
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt sau arpagic pentru decor (opțional)

Instrucțiuni

1. Prepararea Sosului Olandez:

1. Într-un bol mic rezistent la căldură, bate gălbenușurile de ou cu muștarul Dijon și puțin suc de lămâie.
2. Pune bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită la abur (bain-marie) și continuă să bați amestecul până începe să se îngroașe și devine ușor cremos.
3. Îndepărtează bolul de pe abur și încorporează treptat untul topit, bătând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
4. Adaugă suc de lămâie suplimentar după gust și asezonează cu sare și piper alb.

2. Poșarea Ouălor:

1. Umple o cratiță cu apă și adaugă 2-3 linguri de oțet. Pune apa la fiert, dar nu lăsa să clocotească.
2. Sparge fiecare ou într-un bol mic. Cu o lingură, amestecă apa în mișcare circulară pentru a crea un vârtej, apoi toarnă oul în centrul vârtejului. Poșează oul timp de 3-4 minute sau până când albușul este complet gătit, dar gălbenușul rămâne moale. Repetă cu celelalte ouă.
3. Scoate ouăle poșate cu o spumieră și pune-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.

3. Asamblarea:

1. Într-o tigaie mare, gătește baconul, șunca sau baconul canadian până devin crocante. Pune-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
2. Prăjește muffinurile englezești până devin aurii și crocante.
3. Pe fiecare felie de muffin englezesc prăjit, așează o felie de bacon sau șuncă, apoi un ou poșat.
4. Toarnă sosul olandez peste ouăle poșate și presară sare și piper după gust.
5. Decorează cu pătrunjel proaspăt sau arpagic, dacă dorești.

Servire

Serveste ouăle Benedict imediat, alături de o salată verde proaspătă sau de cartofi prăjiți, pentru un mic dejun sau brunch complet. Bon appétit!