Ingrediente:
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 lingură zahăr
- 1 praf de sare
- 1 ou
- 1-2 linguri apă rece (dacă este nevoie)
Pentru umplutura de dovleac:
- 400 g piure de dovleac (dovleac copt sau din conservă)
- 150 ml smântână pentru frișcă sau lapte condensat
- 2 ouă
- 100 g zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță ghimbir pudră (opțional)
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate (opțional)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Instrucțiuni:
1. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.
- Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele sau un blender de patiserie, până obții o textură asemănătoare firimiturilor.
- Adaugă oul și amestecă până când începe să se formeze aluatul. Dacă este prea uscat, adaugă 1-2 linguri de apă rece.
- Formează aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
2. Pregătirea piureului de dovleac:
- Dacă folosești dovleac proaspăt, taie-l în jumătate, scoate semințele și coace-l la 180°C pentru 45-60 de minute, până devine moale. Scoate pulpa și paseaz-o pentru a obține un piure fin.
- Dacă folosești dovleac din conservă, asigură-te că este natural, fără aditivi sau îndulcitori.
3. Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul brun până când devin pufoase.
- Adaugă piureul de dovleac, smântâna (sau laptele condensat), scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele, vanilia și sarea. Amestecă bine până când compoziția este omogenă.
4. Asamblarea tartei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții o foaie subțire.
- Așază aluatul într-o tavă de tartă unsă sau tapetată, presându-l bine pe marginile tăvii. Taie excesul de aluat de pe margini.
- Toarnă umplutura de dovleac peste aluat și nivelează cu o spatulă.
5. Coacerea:
- Coace tarta în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute, sau până când umplutura s-a închegat și crusta este aurie.
- Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o tăia și servi, pentru ca umplutura să capete o consistență fermă.
6. Servire:
Tarta cu dovleac poate fi servită simplă sau cu frișcă bătută sau înghețată de vanilie pentru un plus de răsfăț. De asemenea, poți adăuga nuci prăjite sau un strop de sirop de arțar pentru un gust și mai bogat.
Sfaturi:
- Poți pre-coace aluatul (aproximativ 10 minute) pentru a te asigura că rămâne crocant, mai ales dacă umplutura este foarte umedă.
- Piureul de dovleac poate fi preparat cu câteva zile înainte și păstrat la frigider.
Tarta cu dovleac este un desert plin de savoare, care combină textura cremoasă a dovleacului cu aroma delicată a condimentelor. Perfectă pentru zilele de toamnă sau sărbători, această tartă va aduce un strop de căldură și confort pe masa ta.
