Tortul Pavlova este alegerea ideală pentru masa de Revelion datorită texturii sale delicate și aspectului elegant. Cu o bază crocantă de bezea, o umplutură cremoasă și fructe proaspete, acest desert simbolizează un final dulce și sofisticat pentru anul care se încheie.
Ingrediente pentru Tort Pavlova
Pentru bezea:
- 6 albușuri de ou (la temperatura camerei)
- 300 g zahăr tos
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță oțet alb sau suc de lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru cremă:
- 300 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor:
- Fructe proaspete: căpșuni, afine, zmeură, kiwi, rodie sau orice altceva preferi
- Frunze de mentă (opțional)
- Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Instrucțiuni de Preparare
1. Pregătirea bazei de bezea
- Preîncălzește cuptorul la 120°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Poți desena un cerc pe hârtie (aproximativ 20-25 cm) pentru a-ți ghida forma.
- Într-un bol mare, bate albușurile cu un mixer la viteză medie până devin spumoase.
- Adaugă treptat zahărul, câte o lingură o dată, bătând constant, până când obții o bezea lucioasă și fermă (când ridici telul, vârfurile trebuie să rămână ferme).
- Încorporează amidonul, oțetul și esența de vanilie folosind o spatulă, amestecând ușor pentru a păstra textura aerată.
- Modelează bezeaua pe hârtia de copt, formând un cerc uniform, cu marginile ușor ridicate pentru a crea un cuib pentru cremă.
2. Coacerea bezelei
- Coace bezeaua în cuptorul preîncălzit timp de 90-120 de minute. Bezeaua trebuie să fie crocantă la exterior și ușor moale la interior.
- Oprește cuptorul și lasă bezeaua să se răcească complet înăuntru, cu ușa întredeschisă.
3. Prepararea cremei
- Într-un bol rece, bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră și vanilia, până când obții o consistență fermă.
- Păstrează crema la frigider până când ești gata să asamblezi tortul.
4. Asamblarea tortului Pavlova
- Așază bezeaua răcită pe un platou de servire.
- Întinde frișca bătută peste bezea, folosind o spatulă sau lingură, astfel încât să umpli cuibul creat.
- Decorează tortul cu fructe proaspete, aranjându-le artistic pentru un efect festiv.
- Presară zahăr pudră și adaugă câteva frunze de mentă pentru un aspect elegant.
Sfaturi pentru Reușită
- Separarea albușurilor: Asigură-te că ouăle nu conțin urme de gălbenuș, pentru că acestea pot împiedica formarea bezelei.
- Fructele: Alege fructe ușor acrișoare, care să echilibreze dulceața bezelei.
- Pavlova individuală: Dacă vrei porții mai mici, poți forma mini-bezele în loc de un singur tort mare.
Servire și Atmosferă de Revelion
Tortul Pavlova se servește imediat după asamblare, pentru a menține bezeaua crocantă. Este desertul perfect pentru a încheia o seară specială și pentru a începe noul an cu gusturi rafinate și un strop de eleganță. Poftă bună și La Mulți Ani!
