7 noiembrie 2025 | Food | Autor: Publive Media TV
Puține rețete reușesc să îmbine simplitatea ingredientelor cu savoarea autentică a bucătăriei românești, așa cum o face mâncarea de praz cu măsline. Este o rețetă tradițională, iubită mai ales în Oltenia, dar apreciată în toată țara. Are avantajul că este gustoasă, ușor de pregătit și potrivită atât pentru zilele de post, cât și pentru o masă de prânz rapidă și sănătoasă.
Prazul, cu aroma lui delicată, aduce o notă dulceagă, în timp ce măslinele negre oferă o ușoară amăreală, perfect echilibrată de sosul de roșii. Rezultatul? O mâncare consistentă, aromată și plină de personalitate, care îți amintește de gusturile de altădată.
3-4 fire de praz (doar partea albă și verde deschis)
150-200 g măsline negre fără sâmburi
1 ceapă mică
200 g roșii tocate sau o lingură pastă de roșii
100 ml ulei de măsline
1 foaie de dafin
Sare și piper după gust
Cimbru uscat (opțional)
1 linguriță zahăr brun (opțional, pentru echilibrarea gustului)
Curățarea și pregătirea prazului
Se curăță prazul de frunzele exterioare și se taie rondele groase de aproximativ 2 cm. Se spală bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele urme de pământ.
Călirea legumelor
Într-o cratiță, se încinge uleiul de măsline, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt. Se lasă câteva minute, până devine translucidă, apoi se adaugă prazul. Se amestecă ușor și se călește timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor.
Adăugarea măslinelor și a sosului
Se pun măslinele negre, roșiile tocate sau pasta de roșii, foaia de dafin și condimentele. Dacă preferi un gust mai echilibrat, poți adăuga o linguriță de zahăr brun.
Fierberea lentă
Se adaugă o jumătate de cană de apă caldă și se lasă la foc mic, acoperit, timp de 20–25 de minute. Sosul trebuie să scadă, iar prazul să devină fraged.
Servirea
Mâncarea de praz cu măsline se poate servi caldă, alături de o felie de pâine de casă, sau rece, ca fel principal ușor și aromat. Este excelentă și a doua zi, când aromele se combină și mai bine.
Poți adăuga câteva felii subțiri de morcov pentru o culoare mai intensă.
Dacă vrei un gust mai complex, înlocuiește jumătate din roșii cu o lingură de vin alb sec.
Pentru o variantă mai „de post modern”, poți folosi măsline Kalamata și roșii cherry coapte.
Această mâncare nu este doar o alegere practică pentru zilele de post — este și o expresie a bucătăriei simple, curate și autentice. Prazul are beneficii multiple pentru sănătate: ajută digestia, întărește imunitatea și este o sursă excelentă de fibre și vitamine.
În combinație cu măslinele, care aduc grăsimi bune și antioxidanți, rezultă un preparat complet, echilibrat și plin de energie.
Mâncarea de praz cu măsline este una dintre acele rețete care nu ies niciodată din modă. Este dovada că nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau tehnici sofisticate pentru a obține o masă gustoasă și sănătoasă.
În plus, e o alegere perfectă pentru cei care vor să redescopere gusturile autentice ale copilăriei și ale bucătăriei românești.
Așa că, data viitoare când nu știi ce să gătești, dă o șansă prazului — s-ar putea să te surprindă!
Categorii populare
