Rețetă de Cremă de Zahăr Ars

Cine mai ține minte gustul copilăriei, când bunica scotea din cuptor crema de zahăr ars, perfectă, cu sos caramel și miros de vanilie? Astăzi îți aduc rețeta clasică, simplă și delicioasă, ca pe vremuri!”

Rețetă de Cremă de Zahăr Ars (6 porții)

Ingrediente:

Pentru caramel:

• 150 g zahăr

Pentru cremă:

• 1 litru de lapte

• 6 ouă mari

• 200 g zahăr

• 1 plic de zahăr vanilat (sau 1 linguriță esență de vanilie)

‍ Mod de preparare:

1. Pregătește caramelul:

1. Pune cele 150 g de zahăr într-o crăticioară (sau direct în forma de copt).

2. Lasă zahărul să se topească la foc mic, amestecând ușor din când în când, până devine auriu.

3. Toarnă rapid caramelul într-o formă termorezistentă (sau mai multe forme mici), acoperind uniform fundul și puțin din pereți. Lasă să se răcească.

2. Prepară crema:

1. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat (nu spuma, doar cât să se amestece bine).

2. Încălzește laptele (nu trebuie să fiarbă!) și toarnă-l treptat peste ouă, amestecând constant.

3. Strecoară compoziția printr-o sită fină pentru a obține o textură mai fină (opțional, dar recomandat).

4. Toarnă crema peste caramelul întărit din formă.

3. Coace crema:

1. Pune forma într-o tavă mai mare cu apă fierbinte (bain-marie).

2. Coace la 160°C timp de aproximativ 50-60 de minute, până când crema e închegată (trebuie să tremure ușor ca o gelatină).

3. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la frigider cel puțin 4 ore (ideal, peste noapte).

Servire:

• Răstoarnă crema pe o farfurie: caramelul se va topi și va forma un sos delicios!

• Poți servi cu frișcă, fructe proaspete sau scorțișoară.