
6 ardei kapia roșii (sau ardei grași roșii)
1 ceapă medie
2 căței de usturoi
2 roșii bine coapte (sau 200 ml suc de roșii)
1 cartof mediu (pentru textură)
1 morcov mic
2 linguri ulei de măsline
800 ml supă de legume (sau apă)
sare și piper după gust
1 linguriță boia dulce (opțional, pentru intensificarea culorii)
2 linguri smântână pentru gătit (sau lapte de cocos, pentru varianta vegană)
crutoane aromate, semințe sau ierburi proaspete pentru servire
[related_category_links]
Coace ardeii pe plită, grill sau în cuptor, până când coaja devine înnegrită și se desprinde ușor. Pune-i într-un bol, acoperă cu folie alimentară și lasă-i 10 minute, apoi curăță-i de coajă și semințe.
Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin translucide.
Adaugă morcovul și cartoful tăiate cuburi, roșiile tocate și ardeii copți. Amestecă bine câteva minute.
Toarnă supa de legume (sau apa), adaugă sare, piper și boia, apoi lasă la fiert 20 de minute, până când legumele sunt moi.
Mixează cu un blender vertical până obții o textură fină și cremoasă.
Adaugă smântâna de gătit (sau alternativa vegetală) și mai lasă 2 minute pe foc mic.
Servește supa fierbinte, decorată cu crutoane, ierburi proaspete (pătrunjel, busuioc) sau semințe prăjite.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de sos iute sau fulgi de chili.
Supa se poate păstra la frigider 2-3 zile și se reîncălzește ușor.
Merge excelent cu pâine de casă prăjită sau lipii calde.