500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate)
2 morcovi medii
1 țelină mică
1 păstârnac
1 ceapă medie
1 ardei gras galben sau roșu
100 g orez
3 gălbenușuri
200 g smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)
zeama de la 1 lămâie (sau după gust)
2-3 linguri ulei
sare și piper după gust
pătrunjel verde tocat pentru servire
Pregătirea bazei de ciorbă
Spală bine carnea de pui și pune-o la fiert într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă și un praf de sare.
Spumează de câteva ori, pentru a obține o zeamă limpede.
Adăugarea legumelor
Taie morcovii, țelina, păstârnacul, ceapa și ardeiul cubulețe mici.
Adaugă legumele în oală, împreună cu puțin ulei, și lasă-le să fiarbă aproximativ 20 de minute.
Orezul
Spală orezul și adaugă-l în ciorbă. Fierbe încă 10-15 minute, până când boabele sunt fierte, dar nu terciuite.
Finalul cremos (avgolemono)
Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna și zeama de lămâie.
Ia un polonic de supă fierbinte și adaugă-l treptat peste amestec, amestecând continuu (pentru a tempera oul).
Toarnă tot amestecul înapoi în oală, amestecând încet. Ai grijă să nu mai fiarbă ciorba după ce ai adăugat sosul, ca să nu se taie.
Asezonarea
Potrivește gustul cu sare și piper.
Presară pătrunjel verde tocat înainte de servire.
Dacă vrei o ciorbă mai acră, poți adăuga suc de lămâie suplimentar sau un strop de borș.
Pentru o textură mai bogată, folosește pulpe de pui în loc de piept.
Ciorba se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă de casă sau chifle pufoase.
Ciorba de pui à la grec este o alegere perfectă pentru prânz sau cină, fiind o combinație de prospețime, cremozitate și aromă delicată. Este un preparat simplu, dar de efect, care aduce pe masă atât confortul unei supe tradiționale, cât și rafinamentul bucătăriei mediteraneene.
