Ingrediente
Pentru blat:
– 200 g biscuiți digestivi sau graham
– 100 g unt topit
Pentru umplutură:
– 450 g brânză cremă (la temperatura camerei)
– 200 g zahăr pudră
– 1 linguriță extract de vanilie
– 250 ml smântână pentru frișcă
– 10 g gelatină (sau 1 plic)
– 60 ml apă rece
Pentru decor:
– Fructe proaspete (căpșuni, afine, zmeură etc.)
– Sos de fructe sau gem
Instrucțiuni
1. Prepararea blatului:
– Zdrobiți biscuiții până devin firimituri fine (puteți folosi un robot de bucătărie).
– Amestecați firimiturile de biscuiți cu untul topit până când sunt bine încorporate.
– Presați amestecul de biscuiți într-o tavă de tort cu arc (aproximativ 23 cm diametru) pentru a forma baza cheesecake-ului. Nivelați cu dosul unei linguri.
– Puneți tava în frigider pentru a se întări blatul, cel puțin 30 de minute.
2. Prepararea umpluturii:
– Într-un bol mic, amestecați gelatina cu apa rece și lăsați să se hidrateze pentru aproximativ 5 minute.
– Încălziți gelatina hidratată la bain-marie sau în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, până devine lichidă (nu fierbeți).
– Într-un bol mare, bateți brânza cremă cu zahărul pudră și extractul de vanilie până devine un amestec cremos și omogen.
– Adăugați gelatina lichidă în amestecul de brânză și continuați să bateți până la omogenizare.
– Într-un alt bol, bateți smântâna pentru frișcă până obțineți vârfuri moi.
– Încorporați smântâna bătută în amestecul de brânză cu mișcări lente și ușoare, pentru a menține compoziția aerată.
3. Asamblarea cheesecake-ului:
– Scoateți tava din frigider și turnați umplutura peste crusta de biscuiți.
– Nivelați suprafața cu o spatulă.
– Puneți tava în frigider pentru cel puțin 4 ore sau, de preferat, peste noapte, pentru a permite cheesecake-ului să se întărească.
4. Decorarea cheesecake-ului:
– Înainte de servire, decorați cheesecake-ul cu fructe proaspete și/sau sos de fructe.
– Puteți adăuga și un strat subțire de gem de fructe pe suprafață înainte de a adăuga fructele proaspete.
5. Servire:
– Scoateți cheesecake-ul din formă, tăiați felii și serviți.
Sfat:
– Asigurați-vă că brânza cremă este la temperatura camerei pentru a evita formarea de cocoloașe în umplutură.
– Folosiți fructe de sezon pentru decor, pentru o aromă și un aspect proaspăt.
Poftă bună!
